Insumos alimentarios

En granos

Una vez que se cosechan los frutos, sus semillas se extraen, fermentan y secan para producir granos de cacao. Después de someterse a procesos de limpieza, descascarillado y tostado, la pasta de cacao resultante sirve como componente principal del chocolate. Por lo tanto, nuestras ofertas incluyen granos de cacao enteros para su uso en la producción de chocolate.

Manteca

La manteca de cacao es la grasa natural comestible extraída de los granos de cacao. Es ampliamente utilizado en las industrias farmacéutica y cosmética y posee un olor y sabor característicos. Sirve como ingrediente principal en el chocolate blanco.

Molido

El cacao molido puede contener hasta un 24% de grasa y se presenta en dos variedades: natural y alcalino. El cacao natural tiene un pH de 5 y presenta un color marrón claro y una textura terrosa, mientras que el cacao alcalino, con un pH de 8, presenta un sabor sutil y una tonalidad intensa. Este último es el preferido en preparaciones que requieren un color oscuro, como helados, dulces y galletas.

Cobertura

Una mezcla de chocolate de alta calidad que contiene manteca de cacao en una proporción de (32-39%). Este alto porcentaje de manteca de cacao, combinado con un atemperado adecuado, le da al chocolate un mayor brillo, una textura más rígida al romperse y un sabor más cremoso.

Chispas

Una chispa de chocolate es un pequeño trozo de chocolate que generalmente se usa como ingrediente para hornear en galletas y otros postres. Nuestras chispas de chocolate están hechas de chocolate semidulce.

Robusta

El café Robusta es una variedad resistente de planta de café originaria de África occidental. Tiene un sabor fuerte y amargo y contiene aproximadamente un 2,5 % de cafeína, más del doble de la cantidad que se encuentra en el café arábica.

Geisha

Geisha es una variedad de café arábica originaria de Etiopía. Es conocido por su sabor aromático y floral y recientemente ha ganado popularidad. Se produce en las tierras altas de Panamá, lo que lo convierte en una de las variedades de café más exclusivas y caras del mundo.

Blends

Las mezclas de café arábica y robusta ofrecen una combinación equilibrada de fuerza y amargor con suavidad y aroma. Podemos desarrollar una mezcla que se adapte a sus preferencias y presupuesto.

Mango

El mango (Mangifera indica) es una fruta jugosa, específicamente una drupa, que viene en una variedad de formas, colores, texturas y sabores. Puede ser redondo u oblongo y pesar desde menos de 50 gramos hasta más de 2 kilogramos.

Cúrcuma

La cúrcuma es una especia hecha de la raíz de la planta Curcuma longa. Tiene un sabor cálido, amargo, ligeramente picante y un color amarillo brillante. Se usa comúnmente en las cocinas de India y Medio Oriente y es conocido por sus numerosos beneficios para la salud.

Jengibre

El jengibre es una especia hecha de la raíz de la planta Zingiber officinale. Tiene un sabor especiado, ligeramente dulce y un aroma penetrante. Se usa comúnmente en las cocinas asiática e india, y también es conocido por sus beneficios para la salud.

Cilantro

El cilantro es una hierba comúnmente utilizada en las cocinas mexicana, latinoamericana y asiática. Está hecho de las hojas y tallos de la planta Coriandrum sativum y tiene un sabor fresco, brillante y ligeramente cítrico. A menudo se usa como guarnición o se agrega a los platos para darle sabor y aroma..

Leche entera

Leche Entera Modificada con 28% de Grasa Vegetal. La leche modificada con un 28 % de grasa vegetal se utiliza principalmente como alternativa a la leche fresca en la elaboración de productos lácteos como yogur, queso y helados. También se usa para hornear y en bebidas como café con leche, proporcionando una alternativa de menor costo a la leche entera.

Leche modificada

Leche modificada con 19% de grasa vegetal. La leche "llena de grasa" al 19% se usa a menudo como una alternativa baja en grasa a la leche fresca para la producción de productos lácteos y de panadería, así como para la fabricación de bebidas. Debido a su bajo contenido de grasa, puede ser adecuado para personas que buscan reducir su consumo de grasas.

Suero dulce en polvo

Suero Dulce en Polvo con un mínimo de 11% de proteína. El suero en polvo es un subproducto lácteo obtenido durante la producción de queso y otros productos lácteos. Después de separar la caseína de la leche, lo que queda es suero, que contiene proteínas, minerales y lactosa. El suero en polvo se utiliza en una variedad de aplicaciones en la industria alimentaria y puede aportar varios beneficios a las preparaciones alimentarias: contenido proteico, textura suave y cremosa, consistencia debido a su capacidad emulsionante y estabilidad actuando como antioxidante y antiaglomerante.